Dosi per 4 persone
200 gr di farina integrale
200 gr di farina
4 uova + 1 tuorlo se necessario
Sale q.b.
Setacciare le due farine formando una fontana. Creare un buco al centro e romperci dentro le uova. Potrebbe essere necessario utilizzare un tuorlo in aggiunta perché la farina integrale tende ad asciugarsi. Sbattere le uova amalgamando la farina e impastare per 5 minuti circa. Ottenuto un impasto liscio e compatto tirarlo a matterello creando una sfoglia sottile. Tagliare la sfoglia senza dare importanza alla forma e alle dimensioni… è il bello di questa pasta! Li potrete utilizzare per preparazioni in brodo o asciutte.
Noi d’estate preferiamo la versione “asciutta”.