Pulire i cavolfiori, la verza, i broccoli e i broccoletti di Bruxelles. Foderare la teglia con delle foglie di verza, olio e qualche spicchio di aglio (a piacimento). Disporre le verdure nella teglia e salare.
Preparare un’emulsione di olio evo, curry e curcuma. Aggiungere qualche foglia di menta e condire con l’olio preparato in precedenza.
Cuocere in forno per 50 minuti a 190 gradi, controllando la cottura, che varierà in base alla dimensione dei cavoli. Dopo 5 minuti di cottura eliminare le foglie di menta servite per aromatizzare le verdure.