— Ingredienti —
1 braciola di coppa di maiale tagliata spessa
3 bacche di ginepro
3 stecche di cannella
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
Olio evo q.b.
Sale e pepe
Farina per infarinare
Noce di burro per rosolare
— Procedimento —
Infarinare la braciola, rosolare a fuoco vivace con una noce di burro. Tagliare le mele a tocchi (io ho usato mele selvatiche ma l’importante è utilizzare mele che resistano alla cottura), distribuirle in teglia con la cannella, il ginepro, l’alloro, il rosmarino, le mandorle precedentemente tostate e un filo di olio evo. Cuocere in forno a 220 gradi 20/25 minuti (il tempo varia a seconda dello spessore).
BRACIOLA DI MAIALE CON MELE CANNELLA E MANDORLE TOSTATE
